La salsa bordelesa, también conocida como salsa Bordelaise, es una salsa clásica de la cocina francesa que se originó en la región de Burdeos. Es una salsa rica y lujosa hecha a base de vino tinto, chalotas, caldo de carne y mantequilla.
La salsa bordelesa se suele servir con carnes rojas, como filete, costillas de cordero o magret de pato. También puede ser utilizada como acompañamiento para platos de pescado o verduras asadas.
Para preparar salsa bordelesa, primero se cocina chalotas finamente picadas en mantequilla hasta que estén translúcidas. Luego se agrega vino tinto y se cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. A continuación, se añade caldo de carne y se deja reducir hasta que la salsa haya adquirido una consistencia ligeramente espesa. Por último, se incorpora mantequilla fría en trozos para darle brillo y textura a la salsa.
La salsa bordelesa es una excelente opción para añadir un toque elegante a tus platos y realzar su sabor con su rico y profundo perfil de sabor.
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